les fondations de l’alimentation quotidienne mexicaine

On sait bien que la cuisine mexicaine est reconnue par l’Unesco.Alors vous l’avez goûté auparavant?Ne vous inquiétez pas,s’il ne vous arrive pas!Je vais vous présenter les fondations de l’alimentation quotidienne mexicaine:deux styles de tortillas.Vous pouvez les réaliser chez vous.
Les tortillas sont les galettes circulaires préparées et consommées tous les jours. Au Mexique, elles sont traditionnellement élaborées avec du maïs, plus exactement avec une pâte confectionnée à partir de maïs cuit avec de la chaux. Ce procédé, qui augmente la valeur nutritive du maïs et que l’on appelle « nixtamalisation », est utilisé depuis l’époque pré-hispanique. Une petite boule de pâte est formée puis aplatie dans une presse à tortillas. Le disque ainsi obtenu est cuit sur une sorte de plancha, le comal, que l’on met à chauffer au feu de bois ou sur le gaz. Originairement en terre, celui-ci est de plus en plus souvent métallique. Présent dans toutes les maisons mexicaines, il sert à préparer les tortillas ou à les réchauffer si on les achète toutes faites dans des tortellerias. En France, on peut trouver des tortillas de maïs nature au supermarché, dans la gamme Old El Paso. Elles sont parfaites pour cuisiner des plats au four.Mais il existe aussi, surtout dans le Nord du Mexique, des tortillas préparés avec de la farine de blé. Chez Old El Paso, on les trouve en version nature ou assaisonnées à la tomate et aux épices.

Ces deux types de tortillas vous attirent?Alors quel style vous aimez le plus?