une cuisine traditionnelle

Tout le monde sait que Mexique est un pays varié des traditions très anciennes et des pratiques alimentaires en perpétuel mouvement.Et justement je vais vous recommander aujourd’hui sa cuisine traditionnelle.C’est une cuisine traditionnelle reconnue par l’Unesco.
En 2010, la cuisine traditionnelle mexicaine a été classée,en même temps que le repas gastronomique des Français,au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO dans ce qu’elle a de «vivant» et d’«ancestral»:pratiques agricoles, produits, recettes, modes de cuisson,ustensiles, manières communautaires,etc.Elle combine essentiellement deux héritages :
La culture indienne pré-hispanique : on la retrouve dans la cuisson à la vapeur, à l’étouffée ou sur la braise, avec une diversité de ragoûts et de sauces qui relèvent aussi les mets bouillis ou rôtis. Surtout, la place centrale du maïs dans la cuisine mexicaine date de cette époque, tout comme celle d’autres aliments déjà consommés : haricots, courges, piments, patates douces, manioc, avocats, oignons, tomates, herbes, dinde, poisson et fruits de mer, vanille, cacao…

Les apports européens:au XVIe siècle, les colons espagnols introduisirent au Mexique l’élevage du porc et la culture du riz, mais aussi le blé, le poulet, l’agneau, le fromage, la coriandre, le citron, l’orange, les olives…Ils apportèrent également de nouvelles techniques de cuisson,notamment la friture, devenue incontournable dans la cuisine mexicaine.
Voulez-vous goûter une cuisine traditionnelle?Alors il vous faut jeter un coup d’œil sur la cuisine mexicaine?